欢迎来到 尊宝娱乐
  1. 技 术
  1. 首页
  2. 栽培技术
  3. 养殖技术
  4. 植物保护
  5. 动物保护
  6. 加工保鲜
  7. 捕捞技术
  8. 繁殖育种
  9. 节水灌溉
  10. 农机工程
  11. 生物技术
当前位置:尊宝娱乐技术中心 > 加工保鲜 > 苦瓜圆蜜饯的加工制作技术

苦瓜圆蜜饯的加工制作技术

尊宝娱乐  发布时间:2018-01-04 12:26:01  信息来源:中国尊宝娱乐信息网 [查看评论] [加入收藏夹]  [打印]  [我要投稿]

(一)主要原辅料

鲜苦瓜10千克,白糖10千克,明矾0.35千克。

(二)工艺流程

选料→制坯→矾浸→水漂→烫漂→糖渍→糖煮→上糖衣

(三)操作要点说明

①选料:选白亮、个体均匀的苦瓜。

②制坯:用细竹签均匀地扎眼,切成厚1.5厘米的圆。去心籽。

③矾浸、水漂:将坯放入0.35%的明矾水溶液浸泡7天,每天上下翻动1次,然后放入清水中漂洗4次,每次2小时。

④烫漂:将坯放入100℃的水中烫40分钟,然后放人清水中,漂洗2次,每次4小时,再次放入100℃的水中烫20分钟,然后再放入清水中漂洗3次,每次2小时。

⑤糖渍:将坯放入缸中,注入冷糖液,以坯稍活动为宜,3小时后翻动1次,蜜制16小时。

⑥糖煮:将坯同糖液舀入锅中,约煮10分钟,使糖温度达到105℃,起锅蜜制48小时,再次舀入锅中煮30分钟,糖温108℃,起锅蜜制为半成品。

⑦上糖衣:将坯和糖液舀入锅中,约煮30分钟,使糖温达到112℃,起锅滤干晾冷到60℃,即可上糖衣为成品。

声明:本网部分文章转自互联网,如涉及第三方合法权利,请告知本网处理。电话:010-62110034

尊宝娱乐(www.zgny.com.cn) 官方微信公众账号:zgnyweixin 扫一扫 关注微信 了解尊宝娱乐天下事
发表评论
验证码: 点击刷新验证码
近期评论刷新


    尊宝娱乐关于版权与免责声明
    1、凡尊宝娱乐www.zgny.com.cn(以上简称本网)注明“信息来源:尊宝娱乐 www.zgny.com.cn ”的所有作品稿件,版权均属于“ 尊宝娱乐 www.zgny.com.cn ”所有。
          未经本网许可,任何网站、媒体、企业及其人个不得转载发表公开使用。
          如已经本网授权,应注明“ 信息来源:尊宝娱乐 www.zgny.com.cn ”,否则本网有权追求其法律责任。
    2、凡本网未注明“ 信息来源:尊宝娱乐 www.zgny.com.cn ”的稿件均为转载自其他媒体,我们本着为用户传递更多信息为目的,并不意味着本网赞同其观点和对其真实性负责。
          如其他网站、媒体、企业及其人个从本网转载此类稿件,必须保留本网注明的“信息来源:XXXXXX”,并负版权等法律责任。如擅自篡改为“ 信息来源:尊宝娱乐 www.zgny.com.cn ”,本网将依法追究其法律责任。
          如对稿件内容有疑议,请及时与我们联系。
    3、如因作品内容、版权、地址不清稿酬未付和其它问题需要同本网联系的,请在30日内进行。联系方式:尊宝娱乐 www.zgny.com.cn 电话:010-62199868
    按资讯分类INFORMATION
    供求信息
    农商通企业排名
    尊宝娱乐